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无花果青果腌渍产品的开发与利用

文献类型： 中文期刊

作者： 张倩 1 ; 张静 1 ; 杨鹤 2 ; 张雪丹 1 ; 夏钰涵 3 ; 杜海云 4 ; 辛力 1 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

2.威海市农业科学院

3.威海经济技术开发区长寿康农民专业合作社

4.泰安市产品质量监督检验所

关键词： 无花果青果;腌渍;开发利用

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2013 年 23 期

页码： 56-57

摘要： 为了提高无花果青果的利用率和商品价值,以威海"青皮"无花果的青果为原料,采用传统腌渍方式,经排气、密封和杀菌冷却加工而成,较好地保持了无花果青果的色和形,在此基础上,制定出具体的操作要点和产品质量标准。该产品丰富了无花果青果的产品种类,提高了对无花果青果资源的利用率。

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