酶的新型固定化方法及其在食品中的应用研究

李霞; 崔文甲; 弓志青; 王延圣; 石贤权; 王文亮; 《食品工业 》 2016 北大核心

摘要：固定化酶技术是酶工程的研究热点之一,具有很高的应用价值。介绍了近几年酶的固定化的一些新方法,包括定向固定化、无载体固定化和纳米技术处理等,阐述了该方法在食品领域的应用研究进展,并对其前景进行了展望。

关键词： 酶 新型固定化方法 应用