《农业知识(科学养殖)
》
2011
摘要：@@ 优质高档牛肉是指可以做高档食品,如牛排、烤牛肉等的优质牛肉.生产高档牛肉是一项难度较大的高新技术,它标志着一个国家或地区的养牛水平.目前,高档牛肉一般仅供应高档星级宾馆、饭店或出口,价格高昂,其中牛柳、西冷等优质部位的肉块,在国内售价为每千克120~180元.出口价更高.高档牛肉要求肉质鲜嫩,肌肉间夹杂适量的脂肪,形成肉脂间层的大理石状花纹,所做食品要求口感不油腻、不干燥,鲜嫩可口.
关键词：
优质高档牛肉
高档肉牛
饲养管理技术
优质牛肉
高新技术
星级宾馆
烤牛肉
大理石
《农业知识
》
1995
摘要：所谓高档牛肉,是指能做高档食品的优质牛肉,如牛排、烤牛肉等.其要求是:肌纤维束之间夹杂着适量的优质脂肪,形成脂肉间层的大理石状花纹.一般供应星级宾馆、饭店和出口.因此,生产这种高档次的牛肉,是一项
关键词：
肌纤维
星级宾馆
强度育肥
高档牛肉
烤牛肉
大理石
高效生产
优质牛肉
体重
脂肪
