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一种即食花生蔓冲调粉的加工方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山东省农业科学院农产品研究所

发明人： 陶海腾;刘振华;杜方岭;徐同成;刘丽娜;邱斌;刘玮;宗爱珍;贾敏

专利号： CN201510579102.8

摘要： 本发明涉及一种即食花生蔓冲调粉的加工方法，属于农产品加工技术领域，该加工方法是通过以下步骤实现的：选取鲜嫩无病虫害的花生蔓；洗净后切成小段，蒸汽处理；将花生蔓小段脱涩；将脱涩处理后的花生蔓小段喷洒黄酒和酪朊酸钠混合液，然后用荷叶包住，蒸熟；将蒸熟的花生蔓中加入开水，然后加入品质改良剂，搅拌匀浆糊化后，通过胶体磨，通过高压均质机均质，得花生蔓匀浆；花生蔓匀浆喷雾干燥，得即食花生蔓食用粉。本发明制备的花生蔓冲调粉营养丰富，具有镇静安眠等功效，通过适量添加由山药粉等组成的品质改良剂，提高营养价值的同时，提高喷雾干燥出粉率，复水后冲调粉的结块率低，分散均匀性好，适口性好且能够提高吸收利用率。

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