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一种果蔬超微粉营养粉丝及其制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山东省农业科学院农产品研究所

发明人： 赵晓燕;陈相艳;陈锋亮;陈军;王宪昌;邓鹏

专利号： CN201310029199.6

摘要： 本发明涉及一种果蔬超微粉营养粉丝及其制备方法，属于粉丝加工技术领域。本发明的果蔬超微粉营养粉丝，由玉米淀粉、藕粉、紫薯超微粉、山药超微粉、紫葡萄汁和葡萄超微粉、胶原蛋白粉、大豆肽、食用透明质酸钠、适量糖制备而成。紫薯超微粉、山药超微粉中不仅含有淀粉，而且含有大量的维生素、微量元素、纤维素、丰富的氨基酸及多种抗氧化酶；其中的纤维素等大分子物质的结构被充分降解，有利于机体对其消化吸收，提高了营养价值。添加胶原蛋白粉、大豆肽、透明质酸钠等营养物质；而且这些物质及藕粉溶于水之后有极强的粘性，因此制作出的粉丝弹性好、不容易断、容易被吸收；解决现有粉丝成分单一、营养结构单一的问题。

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