您好，欢迎访问山东省农业科学院文献资源数据库平台

一种豆瓣酱的制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山东省农业科学院中心实验室

发明人： 梁京芸

专利号： CN201010516105.4

摘要： 本发明公开了一种豆瓣酱的制备方法，其特征在于，配方为：黄豆1000～1200克，茼蒿200～300克，生姜20～40克，蜂蜜50～80克，酱油500毫升，食盐10～20克，生水2000克；制备方法如下：(1)挑选黄豆，用水清洗干净；(2)浸泡8～10小时，至黄豆发胀；(3)将浸泡后的黄豆放入锅中，文火蒸煮，至黄豆发白，用手一捏就裂开，然后冷却至室温；(4)将蒸煮后的黄豆放入缸中，加入生水，稍浸没即可，然后撒食盐，加入生姜、蜂蜜和酱油，最后用茼蒿覆盖上表面，盖上盖，放于室外阳光下，静置发酵20～30天即得。本发明的豆瓣酱，采用茼蒿协助发酵，将茼蒿的蒿香味融入豆瓣酱中，清香浓郁，风味独特，美味可口。

  • 相关文献

[1]高粱粉制备方法的研究进展. 寇兴凯,刘振华,杜方岭,徐同成,贾敏. 2016

[2]植物来源神经酸的生理功效、制备及检测方法研究进展. 高慧,张廷婷,甘境翔,刘鹤,徐同成,宗爱珍,孙杰. 2023

[3]金葡菌荚膜多糖与链球菌G蛋白结合疫苗的制备及其免疫学特性. ^A林树乾^B1^D1%^A张维军^B2^D1%^A王洪梅^B3^D2%^A高运东^B4^D2%^A李国升^B5^D3%^A李庆剧^B6^D3%^A仲跻蜂^B7^D2%^A赵宏坤^B8^D4. 2005

[4]科学研究方法在农业机械中的应用. 隋佳,付君,郭超,祝文超. 2011

[5]几种实用的涩柿脱涩方法. 张道辉. 2003

[6]初探果露酒中的甲醇. 李保国,张颖超,刘丽萍. 2019

[7]农业科研单位负责人经济责任审计的内容和方法. 李茂菊. 2019

[8]利用在室温下的测定数据计算冷藏果实呼吸速率的方法探讨. 苑克俊,刘庆忠,李勃. 2009

[9]植物中氮磷钾元素含量的快速测定方法. 马宗琪,衣宁,杨发斌,李文杰,李文佳,邱念伟,王凤德. 2014

[10]奶牛干奶的时间和方法. 吴乃科,宋恩亮,万发春. 2001

[11]奶牛手工科学挤奶技术. 吴乃科,宋恩亮,万发春. 2001

[12]中国传统中兽医创新工具的应用研究. 张琳,朱广伟,逯璐,丁雅苓. 2022

[13]桃树生长季修剪的作用和方法. 马保瑞,张勇,马亚男,张桂香,曹永强. 2019

[14]基于已有序列信息快速获得花生目的序列的方法(英文). 王传堂,杨新道,陈殿绪,张建成,刘光臻,禹山林. 2004

[15]杏新品种'美华'制干研究. 苑克俊,牛庆霖,秦志华,王培久. 2023

[16]花生种子总RNA提取的一种有效方法. 任增凯,禹山林,杨庆利,潘丽娟,陈明娜,郑强. 2008

[17]异噁唑草酮及其代谢物在玉米中残留分析方法. 毛佳,冯义志,齐晓雪,韩济峰,潘金菊,梁林,刘伟,左伯军. 2019

[18]猪胸膜肺炎放线杆菌的分离鉴定及自家疫苗的制备. 刘辉,田颖. 2005

[19]溴氰虫酰胺标准品的制备. 刘钦胜,石隆平,丛云波,李磊,马新刚,邢书浩. 2017

[20]微乳液在食品中的研究、应用和前景展望. 孙琪,邱斌,徐同成,刘丽娜,刘玮,尤艳莉. 2021

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山东省农业科学院文献资源数据库平台

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台