文献类型： 中文期刊

作者： 苑学霞 ¹ ; 丁照华 ² ; 董燕婕 ¹ ; 梁京芸 ¹ ; 范丽霞 ¹ ; 王磊 ¹ ; 赵善仓 ¹ ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所

2.山东省食品质量与安全检测技术重点实验室

关键词： 伏马毒素B1;干燥方式;储藏温度;玉米品种

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2019 年 34 卷 007 期

页码： 90-94

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 伏马毒素B1广泛存在于玉米中,是玉米及其制品质量安全的重要危害因子.选取23个玉米品种为研究对象,对不同干燥方式(烘干、晒干和晾干)和不同储藏温度(4、15、25℃、常温)对其中伏马毒素B1的影响进行研究,结果表明:玉米进行烘干、晒干和晾干后放置3个月后,伏马毒素B1含量为烘干<晒干<晾干,玉米水分含量与伏马毒素B1含量显著相关(r--0.678);不同温度中放置3个月后,伏马毒素B1含量由小到大为4℃<15℃<25℃<室温;烘干、4℃储存玉米中伏马毒素B1含量分别为0~1.39 mg/kg(平均值0.40mg/kg)、0.08~1.60 mg/kg(平均值0.78 mg/kg),均低于美国FDA规定的最高限量(2 mg/kg);品种对玉米中伏马毒素B1含量影响显著.烘干、4℃储存、选取高抗镰刀菌玉米品种可有效控制在储藏过程中伏马毒素B1对玉米的污染.