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一种低脂营养冰淇淋及其制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山东省农业科学院农产品研究所

发明人： 赵晓燕;陈军;陈相艳;王宪昌;张奇志

专利号： CN201410159733.X

摘要： 本发明涉及一种低脂营养冰淇淋及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的低脂营养冰淇淋，降低了奶油和乳化稳定剂的用量、同时添加了具备降血脂功能的雨生红球藻粉或虾青素；从而达到乳化膨化效果（冰晶含量）较好、低脂、营养丰富的要求，同时具备降血脂的保健功能。本发明在上述低脂营养冰淇淋的基础上进一步加入特定量的乳清蛋白粉、藕粉和椰子粉，从而获得香气浓郁、结构细密、抗融性好的低脂营养冰淇淋。另外，本发明的制备方法简单、成本低，经济实惠，适于大规模工业化生产。

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