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一种提高套袋鸭梨果实香气的方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山东省果树研究所

发明人： 魏树伟;王越;王少敏;冉昆;靳启伟

专利号： CN201410562837.5

摘要： 本发明涉及一种提高套袋鸭梨果实香气的方法，在鸭梨果实成熟前15-10天，将食用乙醇、食用乙酸及水的混合溶液喷施在所述鸭梨果实果面上，商熟期正常采收,食用乙醇的体积百分比范围为2％-8％，单位为v/v，进一步优选3％-6％，特别优选5％，食用乙酸的体积百分比范围为0.1％-1％，单位为v/v，特别优选0.5％。经过本发明方法处理后的梨果实香气物质含量明显提高，香气物质种类增加，香气物质总量增加60.40％，从而使鸭梨果实的“果香味”变得更浓，同时具有杀菌效果，减轻采前落果和果实腐烂；鸭梨果实口感好、风味优，商品性显著提高；操作简便，节约生产成本，省工高效。混合溶液符合食品安全要求，安全可靠。

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