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51个山东山楂地方品种果实糖酸组分与含量分析

文献类型： 中文期刊

作者： 王小阳 1 ; 魏树伟 1 ; 安梅荣 2 ; 梁光普 3 ; 冉昆 1 ; 王宏伟 1 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

2.泰安市岱岳区天平街道办事处

3.山东省新泰市羊流镇农业综合服务科

关键词： 山楂;地方品种;果实;高效液相色谱;可溶性糖;有机酸

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2024 年 008 期

页码： 19-23

收录情况： 北大核心

摘要： 以51个山东山楂地方品种为试材，利用高效液相色谱法（HPLC）对成熟果实的有机酸和可溶性糖组分和含量进行测定。结果表明：山楂果实中可溶性糖主要有果糖、山梨醇、葡萄糖和蔗糖，蔗糖含量最高，占总糖含量的38.35%；有机酸主要包括草酸、酒石酸、苹果酸、乙酸、柠檬酸和琥珀酸，苹果酸含量最高，琥珀酸次之，这两种酸含量占总酸含量的71.58%。51个山楂品种果实总糖含量为33.03～235.01mg/g，总酸含量3.60～109.96 mg/g，糖酸比差别明显，变异系数为91.69%。

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