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一种富含大豆异黄酮的低蛋白营养面条的制备方法

专利类型： 中国发明申请

专利权人： 山东省农业科学院农产品研究所

发明人： 陶海腾;邱斌;刘玮;宗爱珍;徐同成;刘丽娜;杜方岭;徐慧

专利号： CN201410282702.3

摘要： 本发明公开了一种富含大豆异黄酮的低蛋白营养面条的制备方法，属于食品加工领域，本发明的制备方法中，包括大豆胚芽粉的制备：a）预处理、b）油脂的脱除、c）蛋白的脱除、d）异味的去除、e）水洗烘干。本发明的制备方法，在通过酶解反应降低大豆胚芽粉中油脂、蛋白含量，通过加热去除大豆的豆腥、苦涩等异味的同时，保留了胚芽粉中优质蛋白成分、以及对健康有益的其他异黄酮类成分，具有调节女性雌性激素分泌，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症，改善骨质疏松的作用，同时具有降血压、降血脂和润肠作用，是糖尿病患者，尤其是女性糖尿病患者理想食品。

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