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猪肉质量追溯技术体系研究与建立

文献类型： 会议论文

第一作者： 武英

作者： 武英 1 ; 呼红梅 1 ; 郭建凤 1 ; 张印 1 ; 林松 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东济南,250100

关键词： 猪肉;质量追溯;安全监管

会议名称： 山东省规模猪场生产关键技术培训会议

主办单位： 山东畜牧兽医学会养猪专业委员会;山东省农业科学院畜牧兽医研究所

页码： 119-122

摘要： 根据国际食品法典委员会(CAC)与国际标准化组织ISO对可追溯系统的定义猪肉质量追溯的内容应包涵猪肉生产链的全过程，包括从生猪的产地信息、生猪养殖、猪肉加工、直到终端用户的各个环节，形成猪肉构成与流向的信息与文件记录系统。通过生猪活体标识，目前一般采用耳标、二维条码耳标、无线射频识别耳标进行生猪活体标识，也可用DNA指纹或眼部虹膜图像进行标识。 我国2006年发布畜禽标识和养殖档案管理办法(中华人民共和国农业部的公告第67号)。我国自2004年探索建立农产品质量安全追溯制度以来，以推进农产品标志行动为抓手，农产品质量安全全程可追溯管理取得重大进展。 2010年农业部下发“关于开展动物标识及疫病可追溯体系建设评价调查的函”，2011年商务部与相关专家商谈生猪追溯体系建设隋况。总结了各省市追溯体系建设的经验和做法，并客观评价追溯体系取得的成就和社会经济效益。近年来我国大力推进猪肉质量可追溯体系建设，目前北京、山东、浙江、上海、天津、江苏等地成功建立猪肉质量可追溯体系，实现猪肉质量可追溯查询。猪肉质量可追溯体系的增强了猪肉产品的安全监管能力，从根本上保障了猪肉产品质量安全。

分类号： F203.9

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