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高丛越橘"喜来"果实发育进程中香气成分的组成及其变化

文献类型： 会议论文

第一作者： 魏海蓉

作者： 魏海蓉 1 ; 孙阳 2 ; 李国田 1 ; 张力思 1 ; 艾呈祥 1 ; 刘庆忠 1 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所,山东省果树生物技术育种重点实验室,泰安,271000

2.辽宁省经济林研究所,大连,116031

关键词： 高丛越橘;果实发育;香气成分;色谱-质谱联用技术

会议名称： 中国园艺学会小浆果分会第二届学术研讨会

主办单位： 中国园艺学会

页码： 607-615

摘要： 采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术,分析了高丛越橘(V accinium corymbosum)品种"喜来"绿熟期、中熟期和完熟期3个不同发育时期的果实香气成分的组成及变化.结果表明:在果实发育的不同阶段香气组分及其含量差异很大.醇类、酯类和萜烯类3类物质的含量随果实的成熟逐渐升高,烷炔类物质的含量和所占比例随着果实的成熟逐渐降低.高丛越橘"喜来"的特征香气成分主要为醇类、酯类和萜烯类,包括(Z)-3-己烯-1-醇、丁酸乙酯、2.甲基丁酸乙酯、乙酸-(E)-3-己烯酯、丁酸甲酯和 D-柠檬烯.果实发育到完熟时,这些特征香气物质的含量达到最高值,果实的特征香气完全形成.

分类号： S663.9`S601

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