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蔬菜中氯氰菊酯残留的膳食摄入评估

文献类型： 会议论文

第一作者： 宋玉峰

作者： 宋玉峰 1 ; 吕潇 2 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院中心实验室/山东省食品质量安全检测技术重点实验室 济南 250100

2.山东省农业科学院中心实验室/山东省食品质量安全检测技术重点实验室 济南 250100 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 济南 250100

关键词： 氯氰菊酯残留;膳食摄入量;食品安全;蔬菜;风险评估

会议名称： 2010第三届国际食品安全高峰论坛

主办单位： 北京食品学会

页码： 158-162

摘要： [研究目的]:开展蔬菜中农药残留摄入的健康评估，为食品安全风险评估研究进行积极有益的尝试，为我国食品安全风险评估提供技术支持；[方法]:在WHO原则指导下，采用.JMPR建议的方法，计算残留摄入量；借鉴EFSA使用的方法，计算危害系数，评估风险状况，确定危害程度；[结果]:以抽样比例大、食用频率高的几类市售蔬菜为研究对象，研究蔬菜中氯氰菊酯残留摄入的风险情况。膳食摄入风险评估结果显示：99.98%的残留摄入是安全的，不存在危害健康的摄入风险；即使考虑50%的误差，考虑到蔬菜占总食物摄入量的比例，至少99.96%的摄入是安全的；[结论]:七类摄入频率高的蔬菜中氯氰菊酯残留污染较轻，健康风险很小，其在蔬菜中残留不会对消费者身体健康产生危害。

分类号： R155.5

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