文献类型： 中文期刊
作者： 张倩 1 ; 卢昊 1 ; 秦志华 1 ; 辛力 1 ;
作者机构： 1.山东省果树研究所
关键词： 柿饼;加工;乙醇;预脱涩技术
期刊名称： 山东农业科学
ISSN： 1001-4942
年卷期： 2016 年 0 卷 010 期
页码： 36-38
摘要： 以3个涩柿品种为试材,在室温条件下采用无水乙醇对果实进行喷雾脱涩处理,密闭保持24、48、72、96 h后,测定柿果果实硬度和单宁含量.结果表明:处理24 h后,3个品种果实中可溶性单宁含量降至1%以下,所制柿饼无残留涩感,硬度保持在5 kg/cm~2以上,可以满足加工柿饼对原料硬度的要求.本试验为解决柿饼残留涩感问题提供了一种简便实用的工艺方法.
- 相关文献
[1]乙醇预脱涩对柿饼原料果实硬度和可溶性单宁含量的影响. 张倩,卢昊,秦志华,辛力. 2016
[2]家庭制作柿饼的技术. 孙鹤宁,鲁墨森. 2002
[3]柿饼污染霉菌的分离鉴定及生物学特性研究. 张倩,白冬红,张晶,陈义伦,辛力. 2018
[4]柿饼污染霉菌的实用控制技术研究. 白冬红,陈义伦,张晶,辛力,张倩. 2018
[5]一种新型的蛋白质饲料——玉米DDGS的利用价值. 柳尧波,黄金明,崔绪奎,王星凌. 2005
[6]枣鲜食加工新种-鲁枣13号. 单公华. 2014
[7]大豆异黄酮的研究进展. 宋永生,张炳文,郝征红,岳晖. 2002
[8]适合加工出口的"冬一心"大葱. 张晓明,赵立静,杨鹏. 2012
[9]鲁北冬枣的保鲜加工及商品化分析. 鲁墨森. 2002
[10]界面吸附理论与农药悬浮剂加工. 庄占兴,路福绥,郭雯婷,崔蕊蕊,范金勇,刘钰. 2018
[11]加快我国花生生产加工标准体系建设 提高花生及其制品的质量. 胡文广,张成松,许婷婷. 2003
[12]软包装辛辣叶芥制品生产工艺的研究. 肖华志,牛丽影,胡小松,辛力. 2003
[13]糯玉米淀粉的加工. 祁国栋. 2002
[14]甘薯茎叶的营养价值及其开发利用研究. 王文亮,杜方岭,徐同成. 2009
[15]枣鲜食加工新品种鲁枣13号的选育. 单公华,周广芳,张琼,王中堂,亓雪龙,余贤美. 2014
[16]我国鲜食花生研究现状及展望. 厉广辉,王兴军,石素华,孙金波,赵术珍. 2018
[17]杏及其加工制品的质量安全与产业发展. 苑克俊,牛庆霖. 2015
[18]枣鲜食加工兼用新品种鲁枣10号的选育. 单公华,周广芳,沈广宁,张琼,余贤美,王中堂. 2012
[19]我国涩柿加工产业化现状和发展建议. 张倩,秦志华,陶吉寒. 2016
[20]无花果果脯加工工艺研究. 张倩,胡金涛,王晓芳,李国田,辛力. 2016
作者其他论文 更多>>
-
生防芽孢杆菌对果蔬采后病害防治的研究进展
作者：邹曼;陈雨诗;许春艳;杨相政;包汶婷;王传增;朱配配;马亚男;张勇;辛力;陈义伦;张倩
关键词：芽孢杆菌;果蔬;病原菌;抑制作用;防治效果
-
黄河三角洲盐渍土蒸发对土壤盐分变化的响应特征
作者：于超;孙池涛;张倩;孙玉霞;朱自果;李勃;吕鹏超;于少利
关键词：黄河三角洲;盐渍土;含盐量;水盐分布;土壤蒸发
-
不同贮藏温度和保鲜剂对秋洋梨保鲜效果的影响
作者：邹曼;杨娟侠;张坤鹏;魏树伟;王少敏;张倩
关键词：秋洋梨;1-甲基环丙烯;乙烯吸附剂;腐烂率;贮藏温度
-
杏新品种'美华'制干研究
作者：苑克俊;牛庆霖;秦志华;王培久
关键词：杏;品种;制干;方法
-
贝莱斯芽孢杆菌防治甜樱桃采后软腐病的效果和机理
作者：张倩;陈雨诗;许春艳;邹曼;包汶婷;郗良卿;辛力;陈义伦
关键词：贝莱斯芽孢杆菌;匍枝根霉;甜樱桃;软腐病;互作;抑菌机理
-
逆境下9个极早熟、早熟杏品种性状的调查与分析
作者：苑克俊;石一川;牛庆霖;秦志华
关键词：杏;极早熟;早熟;性状表现
-
我国甜樱桃产业知识图谱构建研究
作者：王栋;周菲;李颖芳;刘伟云;王甲威;张倩;崔冬冬
关键词：甜樱桃;知识图谱;本体构建;产业指导
