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2个杏新品种果实糖酸和香气成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 魏树伟 1 ; 冉昆 1 ; 王少敏 1 ; 聂佩显 1 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

关键词： 杏;果实;糖酸含量;香气物质

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 45-48

摘要： 采用高效液相色谱和顶空固相微萃取技术对2个杏新品种‘鲁杏3号’、‘鲁杏4号’成熟期果肉中糖酸和挥发性香气成分进行分析鉴定。结果表明,‘鲁杏4号’果实的总糖含量显著高于对照‘金太阳’,‘鲁杏3号’果实的总糖含量低于对照。‘鲁杏3号’和‘鲁杏4号’果实的总酸含量均显著低于对照‘金太阳’。2个杏新品种果实香气物质种类与对照‘金太阳’相同,均为25种,但‘鲁杏4号’果实香气物质总含量高于对照,‘鲁杏3号’果实香气物质总含量低于对照。综合分析认为‘鲁杏4号’果实糖酸、香气风味品质优于对照‘金太阳’。

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