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柿饼污染霉菌的分离鉴定及生物学特性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张倩 1 ; 白冬红 2 ; 张晶 2 ; 陈义伦 2 ; 辛力 3 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所;山东农业大学食品科学与工程学院

2.;山东省果树研究所;山东农业大学食品科学与工程学院

3.;山东省果树研究所;山东农业大学食品科学与工程学院;

关键词： 柿饼;霉菌;分离与鉴定;生物学特性

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 76-82

摘要： 为控制柿饼霉变,以发霉的小萼子柿饼为原料,对其中霉菌进行分离纯化,并对主要霉菌进行鉴定和生物学特性研究。结果表明,从发霉柿饼中分离得到两株优势菌S1和S2,通过形态学和分子生物学鉴定,S1为产黄青霉,S2为黑曲霉;菌株S1产黄青霉的最适生长条件为:温度25℃,湿度大于70%,pH 5~7,热致死温度和时间为65℃、5 min或70℃、1 min;菌株S2黑曲霉的最适生长条件为:温度30℃,湿度大于70%,pH5,热致死温度和时间为65℃、15 min或70℃、1 min。

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