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热水处理对‘鲁星’油桃贮藏效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李秀杰 1 ; 王海荣 1 ; 王海波 1 ; 李林光 1 ; 李勃 1 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

关键词： 油桃;热水处理;贮藏效果

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2016 年 48 卷 03 期

页码： 120-122+129

摘要： 以油桃新品种‘鲁星’为试材,研究了44、48、52℃热水处理10 min对其贮藏品质的影响。结果表明,热水处理可以延缓‘鲁星’油桃果实软化,减少失重,降低可溶性固形物和可滴定酸的损失,减少果肉褐变和腐烂,保持油桃风味和脆度,延长贮藏寿命;48℃热水处理10 min的‘鲁星’油桃保鲜效果最好。

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