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GC-MS法研究玫瑰香葡萄果实中的香气成分

文献类型： 中文期刊

作者： 刘波 1 ; 孙玉霞 2 ; 赵新节 3 ; 王晓 4 ; 杜金华 1 ;

作者机构： 1.山东农业大学食品学院

2.山东省酿酒葡萄科学研究所

3.山东农业大学园艺科学与工程学院

4.山东省科学院分析测试中心

关键词： 玫瑰香葡萄;GC-MS;挥发性成分

期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2005 年 02 期

页码： 4-6+10

摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取出新鲜玫瑰香葡萄的挥发性成分,利用GC-MS技术进行分析,分离出40个组分,确认了其中的35种化合物,其中主要成分为3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇(沉香醇)和2-己烯醛,其相对含量分别为21.043%和10.400%。

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