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文献类型：中文期刊

作者：张静 ¹ ; 张锦丽 ¹ ; 杨娟侠 ¹ ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

关键词：泡菜;乳酸菌;发酵

期刊名称：天津农业科学

ISSN： 1006-6500

年卷期： 2002 年 8 卷 02 期

页码： 18-20

摘要：介绍了乳酸菌群在泡菜生产过程中对乳酸发酵的作用,并对不同的乳酸菌生产及繁殖环境条件作了阐述。

[1]泡菜乳酸菌发酵蔬菜汁的研究. 冉艳红 ,于淑娟 ,高大维 ,杨春哲. 2002

[2]乳酸菌发酵对泡菜质量的影响. 刘丽娜,王文亮,徐同成,程安玮,杜方岭. 2010

[3]泡菜中亚硝酸盐含量动态研究. 张志国,王光银,孙健全. 2008

[4]乳酸菌发酵对螺旋藻主要功效成分影响的初步研究. 于金慧,马德源,刘云鹏,王瑜,石士涛,黄超,尤升波,毕玉平. 2019

[5]塑料袋发酵时长对猪用全株玉米营养成分的影响. 盛清凯,李祥明,韩红,刘俊珍,张印,李会荣. 2018

[6]猪用全株青绿玉米发酵前后营养成分的变化. 盛清凯,李祥明,战余铭,孟宪利,张印. 2016

[7]复合微生物固态发酵整粒菜籽的研究. 刘倚帆,王星凌,岳寿松,钱鑫,万发春,赵红波,刘晓牧. 2017

[8]乳酸细菌转化甘蔗糖蜜为乳酸等有机酸的研究. 李慧敏,王新南,王家林,张晓冬,刘全兰. 2019

[9]乳酸菌发酵花生红衣饮料研究. 张初署,周海翔,唐月异,曹世宁,王冕,陈静,于强,杨珍,张建成. 2023

[10]异Vc钠对泡菜中亚硝酸盐含量的影响. 张志国,孙健全. 2008

[11]泡菜中两株乳酸菌的分离鉴定及其混合培养初探. 刘孝永,裘纪莹,孙欣,周庆新,祝清俊,王未名,陈蕾蕾. 2012

[12]泡菜加工质量的影响因素及其发展趋势. 徐同成,祝清俊,王文亮,刘丽娜,程安玮,吕铁信,杜方岭. 2010

[13]医用乳酸菌对常用中草药的耐药性试验. 王世荣,杨丙田,宋青楠,王延秋,王霞. 2013

[14]饮水添加乳酸菌对育成蛋鸡生产性能的影响. 杨景晁,李福伟,于娟,庄明,李洪涛. 2019

[15]乳酸菌在黄酮类化合物生物转化中的应用. 魏朝治,辛雪,陈蕾蕾,李大鹏,张彦浩,王未名,王易芬,裘纪莹. 2016

[16]乳酸菌固态发酵制备花生蛋白肽及抗氧化活性研究. 明强强,于丽娜,张伟,孙杰,朱凤,毕洁,张初署,杨庆利. 2013

[17]乳酸菌抑霉菌菌株的筛选及应用. 于向荣,汤小宁,于清琴,孔健,钱洋. 2013

[18]不同类型乳酸菌对玉米果穗青贮饲料品质和营养价值的影响. 郝丽红,王彦平,王勇,王怀中,呼红梅,王诚. 2023

[19]乳酸菌和纳豆芽孢杆菌对黄曲霉毒素B_1和伏马毒素B_1的吸附作用研究. 姜富贵,韩红,陈雪梅,李祥明,盛清凯. 2018

[20]纳豆芽孢杆菌对猪肉品质及粪臭素的影响. 盛清凯,呼红梅,黄洁,张琳,王怀中,武英. 2015