文献类型: 中文期刊
作者: 张丙春 1 ; 孟立红 1 ; 王磊 1 ;
作者机构: 1.农业部食品质量监督检验测试中心
关键词: 啤酒; 保健作用; SOD
期刊名称: 食品研究与开发
ISSN: 1005-6521
年卷期: 2001 年 22 卷 04 期
页码: 51-52
摘要: 本文介绍SOD,其性质娇弱,不稳定,极易变性失活。啤酒中添加SOD很难保持其活性,所以它并不真正具有延缓衰老,调节生理功能的神奇功效。
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