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鲁烟白猪胴体性能及肌肉品质分析

文献类型： 中文期刊

作者： 郭建凤 1 ; 赵德云 1 ; 王诚 2 ; 刘会智 1 ; 武英 1 ;

作者机构： 1.山东省农科院畜牧兽医研究所

2.山东省莱州市畜牧兽医站

关键词： 鲁烟白猪;生长性能;胴体性能;肉品质;氨基酸

期刊名称： 畜牧与兽医

ISSN： 0529-5130

年卷期： 2009 年 41 卷 01 期

页码： 49-51

收录情况： 北大核心

摘要： 鲁烟白猪是以烟台黑猪、长白猪和施格猪为育种素材,采用不完全闭锁的群体继代选育法和综合选择指数法,经7个世代选育而成的猪新品种。屠宰体重95.19 kg,胴体瘦肉率61.66%,肉色3.26,大理石纹3.2,肌内脂肪为2.49%。每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为20.6399 g、16.5008 g、7.9157 g,鲜味氨基酸占总氨基酸的比率和必需氨基酸占总氨基酸的比率分别为79.9497%和38.3664%。肌苷酸含量为2.3078 mg/g。

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