文献类型： 中文期刊
作者： 傅剑 1 ; 李桂明 1 ; 赵增成 1 ; 黄中利 1 ; 冯敏燕 1 ; 宋敏训 1 ; 林树乾 1 ;
作者机构： 1.山东省农业科学院家禽研究所
关键词： 卵黄;聚乙二醇;脱脂
期刊名称： 家禽科学
ISSN： 1673-1085
年卷期： 2015 年 10 期
页码： 51-52
摘要： 使用PEG或其溶液与卵黄原液或卵黄稀释液直接混合,通过机械搅拌和PEG的强吸水能力打破卵黄的乳化状态,使卵黄中油脂颗粒与蛋白质分离,然后通过静置,使卵黄油脂发生相互凝集而自然沉淀,从而达到卵黄脱脂的目的。本技术与现有脱脂技术相比较具有使用试剂少、安全、无毒,操作简便以及不使用大型仪器等优点,并且能进行大规模生产。
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