文献类型： 中文期刊

作者： 刘志强 ¹ ; 杨庆利 ² ; 张初署 ² ; 王世清 ² ; 李红霞 ² ; 张岩 ² ; 于丽娜 ² ; 毕洁 ² ; 孙杰 ² ;

作者机构： 1.青岛农业大学食品科学与工程学院

2.青岛农业大学食品科学与工程学院;山东省花生研究所

关键词： 原花色素;花生衣;响应面法

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2010 年 31 卷 06 期

页码： 166-170

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在单因素试验的基础上,采用响应面法对乙醇提取花生衣中原花色素工艺参数进行了优化。根据Boxbehnken中心组合试验设计原理,选取四因素三水平,以原花色素提取率为响应值进行响应面分析。模型方差分析表明,各因素对花生衣中原花色素提取影响作用的大小为:料液比>乙醇体积分数>时间>温度。最佳工艺提取参数为:料液比为1∶21(mg∶mL),乙醇体积分数为56%,提取时间为59min,提取温度为62℃,在该提取工艺条件下,原花色素的提取率为7.94%。