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牛乳中掺豆浆的脲酶检测法

文献类型： 中文期刊

作者： 滕葳 1 ; 柳琪 1 ; 张炳春 1 ;

作者机构： 1.山东农科院中心实验室

期刊名称： 食品科学

ISSN： 10026630

年卷期： 1994 年 15 卷 11 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 牛乳中掺豆浆的脲酶检测法滕葳，柳琪，张炳春山东农科院中心实验室２５０１００目前，根据牛乳与豆浆的蛋白质组分、异黄酮类化合物、皂素甾醇等物质的差异，提出了多种检测牛乳中掺豆浆的方法。本文根据豆中含有脲酶这一特点，提出了一种快速简便的鉴别检测方法。实验证...

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