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农产品中有害微生物的风险评估研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 孙效乐 1 ; 张树秋 1 ; 谷晓红 1 ; 王文博 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室

关键词： 风险评估;有害微生物;蒙特卡洛模拟

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2014 年 01 期

页码： 142-147

摘要： 通过对近年来国内外有害微生物风险评估技术的研究,分析阐述了有害微生物风险评估工作四个方面(危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述)的主要内容与特点,有害微生物风险评估工作中模型建立的主要方法与所使用的软件,以及国内外近年来有害微生物风险评估研究的特点。

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