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不同营养水平对鲁禽3号麻鸡配套系肌肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 雷秋霞 1 ; 曹顶国 1 ; 韩海霞 1 ; 李福伟 1 ; 逯岩 2 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院家禽研究所

2.山东省农业科学院

关键词： 麻鸡;鲁禽3号;营养水平;肌肉品质

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2008 年 01 期

页码： 100-103

摘要： 研究了不同营养水平对鲁禽3号麻鸡配套系鸡肉理化指标和组织学指标的影响。结果表明:高能量高蛋白水平并不利于肉品的保鲜和蛋白质在体内的沉积;中能量中蛋白水平时肌肉蛋白含量最高;肌肉脂肪含量随日粮能量水平的升高而升高;肌纤维直径随能量水平的升高而增大,中能量水平时肌纤维密度则较大,而日粮蛋白水平对肌肉组织学指标影响不显著(P>0.05)。综合失水率、剪切值、组织学指标和蛋白质沉积等数据,鲁禽3号麻鸡的推荐营养水平为中能量中蛋白组(ME 12.14 M J/kg、CP 17.5%);同时,腿肉的多数性状优于胸肉,而且胸腿肉肉品性状的差异并不因日粮营养水平的变化而改变。

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