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杜长大商品猪胴体性能及肉品质测定

文献类型： 中文期刊

作者： 郭建凤 1 ; 王彦平 1 ; 付言军 1 ; 王继英 1 ; 蔺海朝 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室;济南绿环养猪场

关键词： 猪;胴体性能;肉品质

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 51-52

摘要： 研究测定了杜长大商品猪的胴体性能及肉品质。结果表明,试验猪的胴体瘦肉率较高为65.82%,肉色和大理石纹评分分别为3.50和3.05,背最长肌中鲜味氨基酸含量占总氨基酸比例及不饱和脂肪酸含量都较高,分别为79.18%和57.52%。

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