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快递包装下采收成熟度对樱桃品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 裘纪莹 1 ; 徐慧 2 ; 陈蕾蕾 2 ; 辛雪 2 ; 赵双枝 2 ; 张翔 2 ; 周庆新 3 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业部新食品资源加工重点实验室

2.;山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业部新食品资源加工重点实验室

3.;山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业部新食品资源加工重点实验室;

关键词： 甜樱桃;采收成熟度;快递包装;泡沫盒;品质

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 255-258+264

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以"红灯"樱桃为试材,研究了在快递包装下不同采收成熟度对樱桃果实的失重率、腐烂率、色泽、可溶性固形物、还原糖、可滴定酸和感官品质的影响。结果表明,在"泡沫盒加冰袋"的快递包装下,9成熟樱桃色泽鲜艳,可溶性固形物、还原糖及可滴定酸的含量适中,腐烂率低,并且感官评价得分相对稳定,适合用于"泡沫盒加冰袋"包装方式下的快递运输。本研究结果为快递运输樱桃过程中研发适宜的贮藏保鲜技术提供了理论参考。

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