文献类型： 中文期刊
作者： 于丽娜 1 ; 杨庆利 1 ; 禹山林 1 ; 毕洁 1 ; 张初署 1 ;
作者机构： 1.山东省花生研究所
关键词： 花生;膳食纤维;生理功能;提取;应用
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2010 年 03 期
页码： 376-380
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 我国是世界花生生产、消费和出口大国,花生种植面积和年产量均居世界前列。每年花生产业会产生大量的副产品,如花生饼粕、花生渣、花生壳、花生茎叶等,它们是潜在的膳食纤维资源。如果这部分资源不被充分利用,就会造成严重的资源浪费,也会对环境造成污染。因此,将花生产业的这些副产品加工成天然的膳食纤维,不但可以提高花生产业的附加值,还会带来巨大的社会经济利益。本文对花生膳食纤维的开发意义、生理功能、来源、提取方法和应用等作了详细的介绍,提出花生膳食纤维作为一种功能食品在我国具有广阔的开发应用前景。
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