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杜大蒲三元杂交猪育肥性能及胴体肉品质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 郭建凤 1 ; 王彦平 1 ; 王诚 1 ; 林松 1 ; 王继英 1 ; 武英 1 ; 吕东山 2 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所

2.济宁东三大蒲莲猪原种场

关键词： 猪;生长性能;胴体性能;肉品质

期刊名称： 广东饲料

ISSN： 1005-8613

年卷期： 2014 年 23 卷 09 期

页码： 27-29

摘要： 研究测定了杜洛克×(大约克×大蒲莲猪)简称(杜大蒲)三元杂交猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明:杜大蒲猪生长速度较快,饲料报酬较高,30~100kg平均日增重分别为725.23g,料重比2.88。杜大蒲猪的屠宰率、眼肌面积和瘦肉率较高,分别为74.70%、43.38 cm2、64.53%。杜大蒲猪肉色、大理石纹评分和肌内脂肪含量分别为3.63、3.00、2.49%。背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为19.36 g/100g、15.34 g/100g、7.62 g/100g;鲜味氨基酸占总氨基酸的比率和必需氨基酸占总氨基酸的比率分别为79.22%和39.36%。棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为24.43%、11.59%、42.84%和9.85%。

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