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不同屠宰体重商品猪胴体性能、肉品质及相关关系研究

文献类型： 中文期刊

作者： 郭建凤 1 ; 王继英 1 ; 蔺海朝 1 ; 李永刚 2 ; 王诚 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所

2.山东省莱州市畜牧兽医站

关键词： 商品猪;屠宰性能;肉质性状;相关关系

期刊名称： 畜牧与兽医

ISSN： 0529-5130

年卷期： 2012 年 44 卷 06 期

页码： 17-21

收录情况： 北大核心

摘要： 测定了体重70～140 kg阶段120头商品猪的胴体品质和肉质特性,分析了商品猪胴体性能、肉质性状随体重的变化规律及相关程度,为确定适宜上市屠宰体重提供依据。结果表明:70～100 kg体重阶段,随体重增大,平均背膘厚、眼肌面积、皮脂率、肉色和大理石纹显著升高,后腿比例、瘦肉率、骨骼率、L和b值显著降低。胴体和肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关。在70～140 kg阶段,胴体重、胴体直长、胴体斜长、眼肌面积、平均背膘厚、瘦肉率、皮脂率、骨骼率、肉色和L值与体重之间呈显著的回归关系,其他指标与体重间的线性相关不显著。

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