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具有临床降血压功效的乳源三肽的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 周会钦 1 ; 肖军霞 1 ; 荣庆军 2 ; 谭海刚 1 ; 孙杰 3 ; 黄国清 1 ;

作者机构： 1.青岛农业大学食品科学与工程学院

2.青岛波尼亚食品有限公司

3.山东省花生研究所

关键词： 高血压;降血压肽;乳源三肽;临床功效;安全性;生产方法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2022 年 43 卷 009 期

页码： 326-336

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 高血压是人类健康的一大杀手,食品来源的血管紧张素转换酶抑制肽(angiotensin-converting enzyme inhibitory peptides,ACEIPs)因为安全性高、无毒副作用等显著优势而成为合成血管紧张素转换酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制剂类降血压药物的潜在替代品.目前已有大量基于体外ACE抑制活性的降血压肽被分离鉴定,但是经过临床研究证实对人体具有明确体内降血压功效的仅有Ile-Pro-Pro(IPP)、Val-Pro-Pro(VPP)和Leu-Pro-Pro(LPP)等少数几种.由于上述3种三肽最初在酸牛奶中被发现,因此被合称为乳源三肽(以下简称乳三肽),目前国外已有多种基于乳三肽的降血压功能食品上市,其降血压功效已得到了充分验证,但国内尚未发现类似产品.本文就乳三肽的功效、安全性、制备方法和新来源等进行了综述,并对现有关于乳三肽的专利进行了总结,以期为推动我国基于乳三肽第三代降血压功能食品的开发提供参考.

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