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果酒浑浊产生原因及澄清方法

文献类型： 中文期刊

作者： 杨立英 1 ; 李超 2 ; 史红梅 1 ; 毕竞超 3 ; 赵忠山 3 ;

作者机构： 1.山东省酿酒葡萄科学研究所

2.山东省农业广播电视学校龙口市分校

3.山东省工程咨询院

关键词： 果酒;浑浊;产生原因;澄清方法

期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2009 年 09 期

页码： 53-55

摘要： 本文综述了果酒浑浊形成的主要原因,总结了生产中常用的澄清处理方法,指出果酒浑浊的原因包括生物性因素和非生物性因素2个方面,并具有复杂性和综合性的特点。消除浑浊的澄清方法有冷冻处理、热处理、膜过滤技术、澄清剂、机械澄清法等。

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