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冷榨花生饼粕中分离蛋白的制备

文献类型： 中文期刊

作者： 杨伟强 1 ; 李鹏 2 ; 张吉民 1 ; 王秀贞 1 ; 许婷婷 1 ;

作者机构： 1.国家花生工程技术研究中心

2.青岛农业大学食品学院

关键词： 冷榨花生饼粕;花生分离蛋白;碱提酸沉法

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2008 年 33 卷 12 期

页码： 166-168

收录情况： 北大核心

摘要： 采用碱提酸沉法从冷榨花生饼粕中制取花生分离蛋白。通过正交实验结果分析得到花生分离蛋白碱提酸沉条件为:碱浸提液pH为9.0、浸提温度为50℃、料液比为1∶8(m/v)、搅拌浸提50 min、酸沉pH为4.5时,蛋白质的提取率可达73.23%。

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