文献类型: 中文期刊
作者: 郭建凤 1 ; 沈彦锋 2 ; 王志强 3 ; 蔺海朝 1 ; 徐云华 2 ; 武英 1 ; 魏述东 2 ;
作者机构: 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所
2.山东省莱芜市畜牧兽医局
3.泰安市岱岳区畜牧兽医服务中心
关键词: 猪;胴体性能;肌肉品质;氨基酸;脂肪酸
期刊名称: 养猪
ISSN: 1002-1957
年卷期: 2022 年 002 期
页码: 50-52
摘要: 研究测定了莱芜猪与大约克猪杂交后代的胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量.结果表明,大莱二元猪屠前体重116.17 kg,胴体瘦肉率51.59%,肉色评分为4.00、大理石纹评分为3.75,pH16.49,肌内脂肪含量5.73%.每100 g背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为18.03 g、14.13 g、7.11 g;棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸含量分别为28.35%、13.90%、50.17%、5.86%.
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