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厚皮甜瓜(Cucumis melon)鲁厚甜2号香气成分的GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

作者： 肖守华 1 ; 王崇启 1 ; 乔卫华 2 ; 赵善仓 3 ; 刘成静 4 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院蔬菜研究所

2.山东省农业科学院蔬菜研究所中国农业科学院作物科学研究所山东省农业科学院中心实验室

3.农业部食品质量监督检验测试中心

4.福建农林大学园艺学院

关键词： 厚皮甜瓜;顶空固相微萃取;香气;GC-MS分析

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2010 年 27 卷 01 期

页码： 140-145

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用顶空固相微萃取方法对厚皮甜瓜鲁厚甜2号香气进行富集,经GC-MS联机检索分析,得到107种挥发性组分,初步鉴定出79种,其中酯类有29种、醇类9种、醛类6种、酮类3种、酸类4种、烷烃类20种和其他8种化合物成分。鲁厚甜2号主要香气成分有乙酸苯甲酯、n-软脂酸、2-苯基乙酸乙酯、2-甲基乙酸-1-丁醇、硬脂酸、异丙氧基氨基甲酸乙酯和乙酸己酯等,它们占峰总量的46.72%,对甜瓜的整体香气有关键性影响。

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