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不同品种禽蛋中营养元素的测定

文献类型： 中文期刊

作者： 赵平娟 1 ; 张丙春 1 ; 谷晓红 1 ; 陈璐 1 ; 范丽霞 1 ; 毛江胜 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所山东省食品质量与安全检测技术重点实验室

关键词： 禽蛋;营养元素;电感耦合等离子体发射光谱技术

期刊名称： 畜牧与饲料科学

ISSN： 1672-5190

年卷期： 2015 年 05 期

页码： 27-28+31

摘要： 为比较不同品种禽蛋中的营养元素(常量元素和微量元素)含量,采用电感耦合等离子体发射光谱技术测定了11种市售禽蛋中的钙、钾、钠、镁、铁、铜、锌、锰元素含量,利用钒钼黄比色法测定了11种市售禽蛋中的磷元素含量。结果显示,除磷元素外,其他8种营养元素含量均为鹌鹑蛋>绿壳乌鸡蛋>白壳乌鸡蛋>其余8个品种的鸡蛋。结果提示,鹌鹑蛋、绿壳乌鸡蛋、白壳乌鸡蛋营养元素含量较高,可作为高营养价值禽蛋产品开发的重点品种。

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