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杜洛克与长蒲及大蒲猪杂交商品猪肥育性能、胴体品质及肉质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 郭建凤 1 ; 刘畅 1 ; 王诚 1 ; 王彦平 1 ; 武英 1 ; 吕东山 2 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所

2.嘉祥县东三大蒲莲猪养殖场

关键词： 杂交组合;肥育猪;生长性能;胴体性能;肉质

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2012 年 02 期

页码： 49-51

摘要： 研究测定杜长蒲猪和杜大蒲猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质特性。结果表明,杜长蒲猪和杜大蒲猪生长速度快,饲料报酬高,35~100 kg平均日增重分别为810.28 g和836.47 g,料重比分别为2.70和2.715。杜大蒲猪和长大蒲猪胴体性能差异显著:杜长蒲猪的屠宰率、眼肌面积和瘦肉率较高,分别比杜大蒲猪提高4.67%(P<0.01)、24.22%(P<0.05)和10.95%(P<0.05);杜大蒲猪的胴体直长、胴体斜长和皮脂率较高,分别比杜长蒲猪提高4.92%(P<0.01)、3.10%(P<0.05)和15.26%(P<0.05)。杜大蒲猪失水率和滴水损失都较低,即肌肉持水力较高,分别比杜长蒲猪降低40%和46.11%(P<0.05);杜大蒲猪大理石纹评分和肌内脂肪含量都较高,比杜长蒲猪分别提高15.13%和31.97%,差异不显著。背最长肌谷氨酸和棕榈酸含量以杜长蒲猪较高,比杜大蒲猪提高8.15%(P<0.05)和2.65%(P<0.05),其他指标差异不显著。

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