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杜洛克猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析

文献类型： 中文期刊

作者： 郭建凤 1 ; 王继英 1 ; 王彦平 1 ; 蔺海朝 1 ; 王诚 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室

关键词： 猪;胴体品质;肉质性状;氨基酸;脂肪酸;相关性

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2013 年 02 期

页码： 78-80

摘要： 试验分析了杜洛克猪肌糖原含量与胴体品质及肉质的相关关系。将23头体重35 kg左右的杜洛克猪在相同条件下饲养,体重达100 kg时屠宰,并测定肌糖原、胴体品质及肉质。结果表明,肌糖原含量与胴体品质及肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。肌糖原含量与胴体性状相关性不显著;肌糖原含量与部分肉质性状相关性显著,如与滴水损失显著正相关,相关系数为0.442(P<0.05),与L(亮度)显著负相关,相关系数为-0.419(P<0.05),与其他肉质性状相关性较弱;肌糖原含量与背最长肌氨基酸和脂肪酸含量相关性不显著。

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