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几种常食瓜类蔬菜的主要营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 王文正 1 ; 张丽华 1 ; 张丙春 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院中心实验室

关键词： 瓜类蔬菜;营养成分;营养价值;分析

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2000 年 04 期

页码： 41-42

摘要： 本实验选取丝瓜、黄瓜、苦瓜、冬瓜和南瓜5种市面上常见的、人们经常食用瓜类蔬菜,对其蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、微量元素、氨基酸等营养成分进行了全面分析,使人们对其营养价值有更进一步了解。

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