文献类型: 中文期刊
作者: 董燕婕 1 ; 管学东 2 ; 赵善仓 1 ; 范丽霞 1 ; 张丙春 1 ; 任显凤 1 ; 王磊 1 ;
作者机构: 1.山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 山东省食品质量与安全检测技术重点实验室
2.诸城市农业技术推广服务中心
关键词: 生鲜乳;乳成分;氨基酸;脂肪酸
期刊名称: 中国乳品工业
ISSN: 1001-2230
年卷期: 2022 年 50 卷 005 期
页码: 29-33
收录情况: 北大核心
摘要: 对国内主要的特色生鲜乳(牛乳、山羊乳、水牛乳、耗牛乳、骆驼乳和驴乳)进行了主要营养成分的比较和评价.共采集180份生鲜乳样品,测定了生鲜乳中蛋白、脂肪、乳糖、总固形物、氨基酸、脂肪酸等营养品质.与牛乳相比,水牛乳、骆驼乳和耗牛乳的蛋白质、氨基酸、脂肪、乳糖和总固形物质量分数都较高.与牛乳相比,骆驼乳中ω-3和ω-6脂肪酸含量较高,水牛乳中脂肪酸质量分数较高,不饱和脂肪酸质量分数较低,羊乳中短链脂肪酸(C4-C6)和中链脂肪酸(C8-C12)质量分数较高.根据联合国粮农组织和世界卫生组织的标准,6种生鲜乳中必需氨基酸与氨基酸总量和必需氨基酸与非必需氨基酸总量的比例符合理想食物蛋白质模式,乳蛋白均为优质乳蛋白,具有较高的营养价值.
- 相关文献
[1]大蒲莲猪生长肥育性能和胴体及肉品质研究. 郭建凤,吕东山,刘畅,张印,张安志,武英. 2010
[2]杜洛克猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析. 郭建凤,王继英,王彦平,蔺海朝,王诚. 2013
[3]大约克、杜洛克和长白猪肌肉品质比较. 郭建凤,武英,呼红梅,王继英,张印,王诚. 2008
[4]大约克、杜洛克及长白猪生长性能及胴体肉品质比较. 郭建凤,王彦平,王继英,王诚,王怀中,张印,武英. 2013
[5]鲁农2号猪配套系商品猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析. 郭建凤,武英,赵德云,王继英,蔺海朝,刘会智. 2010
[6]大蒲莲猪、长蒲及杜长蒲猪胴体性能和肉品质比较. 郭建凤,王彦平,王继英,王诚,林松,武英,吕东山. 2014
[7]大蒲莲猪与长白猪杂交商品猪肥育性能和胴体及肌肉品质研究. 郭建凤,武英,吕东山,王继英,张印,张安志. 2008
[8]屠宰体重对鲁农Ⅱ号猪胴体性能及肉品质影响. 赵德云,郭建凤,刘会智. 2009
[9]专门化品系大约克和杜洛克猪肌肉品质分析. 郭建凤,武英,呼红梅,王继英,张印,王诚. 2008
[10]大蒲莲猪生长肥育性能及胴体肉品质研究. 郭建凤,王继英,王诚,王彦平,林松,武英,吕东山. 2014
[11]大蒲莲猪与长蒲二元猪生长育肥性能、胴体性能及肉品质比较. 郭建凤,吕东山,王继英,武英. 2010
[12]大莱猪与长白猪杂交后代肥育性能、胴体及肉质研究. 郭建凤,沈彦锋,刘畅,徐云华,蔺海朝,魏述东,武英. 2011
[13]鲁西黑头肉羊与小尾寒羊肉质性状的比较研究. 王金文,崔绪奎,张果平,王德芹,孟宪锋. 2012
[14]莱芜猪与长白猪杂交后代猪胴体性能及肉品质研究. 郭建凤,沈彦锋,王彦平,王诚,蔺海朝,徐云华,武英,魏述东. 2016
[15]鲁育大约克、杜洛克及长白猪生长性能、胴体性能及肌肉品质研究. 郭建凤,呼红梅,张印,孙守礼,蔺海朝,刘畅,武英. 2010
[16]莱芜猪肉质特性研究. 呼红梅,朱荣生,王继英,王怀中,张印,武英. 2008
[17]鲁农Ⅰ号配套系商品猪胴体性能及肌肉品质研究. 郭建凤,王继英,武英,魏述东,沈彦锋. 2009
[18]大蒲莲猪与杜蒲二元猪生长肥育性能、胴体性能及肉品质比较. 郭建凤,刘畅,蔺海朝,王彦平,武英,吕东山. 2012
[19]大约克猪背最长肌肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析. 郭建凤,王继英,王彦平,呼红梅,王诚,武英. 2014
[20]鲁烟白猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析. 郭建凤,王继英,王彦平,蔺海朝,刘雪萍,葛春旭,王诚. 2014
作者其他论文 更多>>
-
我国油药两用牡丹产业发展现状与提升对策
作者:吕令华;张继雨;尉菊萍;任庆国;刘磊;王连祥;王磊
关键词:油药两用牡丹;产业现状;提升对策
-
黄白健脾口服液对犊牛湿热泄泻的治疗效果分析
作者:黄莉萍;张康;王磊;张景艳;闫遵祥;李建喜
关键词:犊牛;湿热泄泻;黄白健脾口服液;治疗效果评价
-
发酵全混合日粮精粗比及贮藏时间的隶属函数分析
作者:王磊;高润;卓兴良;包锦泽;占文源;耿嘉良;玉柱
关键词:紫花苜蓿;发酵参数;营养成分;贮藏品质;模糊数学;主成分分析;相关性分析
-
不同产地和品种芝麻营养成分差异分析
作者:董燕婕;宫慧慧;赵善仓;蔡达;王磊
关键词:芝麻;蛋白质;脂肪;芝麻素;芝麻林素
-
山东省潍县萝卜产业发展分析及对策
作者:韩瑞东;孔祥彬;张连晓;唐研;初文红;刘英;杨晓东;王磊
关键词:
-
智媒体时代农业科技短视频分析
作者:冯磊;孟静;董暐;王磊;唐研
关键词:
-
山东省小麦中重金属污染状况及健康风险评估
作者:邵阳阳;张丙春;李大鹏;董燕婕;范丽霞;孙晨曦;王磊;赵善仓
关键词:山东省;小麦;重金属;风险评估