文献类型： 中文期刊
作者： 董兴全 1 ; 张晶莹 1 ; 蒋锡龙 1 ;
作者机构： 1.山东省葡萄研究院
关键词： 桃原白兰地;香气成分;GC/MS;分析
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2015 年 41 卷 03 期
页码： 174-178
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 利用SPME-GC/MS技术检测了3种桃原白兰地的挥发性香气成分。结果表明:酯类和醇类是其挥发性主要组分,乙酸乙酯、异丁醇、异戊醇、正己醇、辛酸乙酯、癸酸乙酯、苯甲酸乙酯以及月桂酸乙酯是桃原白兰地的主要香气物质;皮渣原白兰地挥发性香气物质总量和种类数量少于其他2种原白兰地。
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