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中华鳖氨基酸和微量元素的分析与研究

文献类型： 中文期刊

作者： 柳琪 1 ; 滕葳 1 ; 张炳春 1 ;

作者机构： 1.山东农科院中心实验室

关键词： 中华鳖，氨基酸，维生素，微量元素，化学分

期刊名称： 氨基酸和生物资源

ISSN： 10068376

年卷期： 1995 年 01 期

页码：

摘要： 本文对中华鳖的氨基酸、维生素、微量元素等营养物质进行了分析，并与其它十种水产品进行了比较，通过对中华鳖的化学分（ＣＳ）、氨基酸分（ＡＳ）和必需氨基酸指数（ＥＡＡＩ）的计算可知，中华鳖的微量元素构成较为合理，氨基酸构成与ＦＡＯ模式近似。

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