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不同杂交组合育肥猪胴体性能和肉品质的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 郭建凤 1 ; 武英 1 ; 呼红梅 1 ; 王继英 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所

关键词： 杂交组合;育肥猪;胴体性能;肉品质

期刊名称： 农业现代化研究

ISSN： 1000-0275

年卷期： 2007 年 28 卷 03 期

页码： 371-373

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了不同杂交组合育肥猪胴体品质和肉质特性。结果表明:杜洛克×长大莱的胴体性能最好,与杜洛克×莱芜猪合成系、大约克×莱芜猪合成系、大约克×长大莱和莱芜猪合成系×莱芜猪合成系相比,眼肌面积分别增大28.39%(p<0.01)、19.31%(p<0.05)、13.52%和58.61%(p<0.01),瘦肉率分别提高6.52%(p<0.05)、4.63%、0.55%和11.63%(p<0.01);肉品质以莱芜猪合成系×莱芜猪合成系最优,肉色评分3.3,大理石纹4.0,肌内脂肪7.78%,鲜味氨基酸占总氨基酸比例最高为80.11%。

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