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山东省玉米真菌毒素风险排序研究

文献类型： 中文期刊

作者： 董燕婕 1 ; 刘宾 1 ; 梁京芸 1 ; 苑学霞 1 ; 范丽霞 1 ; 王磊 1 ; 赵善仓 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室

关键词： 玉米;真菌毒素;风险排序;风险指数

期刊名称： 玉米科学

ISSN： 1005-0906

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 162-166

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 连续两年对山东省主产区的玉米进行采样和主要真菌毒素的测定,采用期望值排序法对真菌毒素进行排序。以毒性(致癌性)和毒效用以判定真菌毒素危害的严重性,用风险控制程度、检出率和残留水平判定真菌毒素风险发生的可能性。风险排序结果表明,山东省玉米生产过程中必须关注的真菌毒素为黄曲霉毒素B_1,重点关注的为黄曲霉毒素B_2、G_1,AFG_2为一般关注指标,FB_S、DON、ZEN为暂不关注指标。山东省玉米真菌毒素污染水平处于低风险水平。

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