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响应面分析法优化红小豆分离蛋白的提取工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 宋龙渊 1 ; 王静 1 ; 邓小蓉 1 ; 张正红 1 ; 雷用东 1 ;

作者机构： 1.新疆维吾尔自治区和田地区药品检验所;农业部食品质量监督检验测试中心;新疆农垦科学院农产品加工研究所

关键词： 红小豆;分离蛋白;提取率;响应面分析

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2017 年 31 期

页码： 4-7

摘要： [目的]采用响应面分析法优化红小豆分离蛋白的提取工艺。[方法]在单因素试验的基础上,选取因素与水平,根据中心组合试验Box-Behnken设计原理采用4因素3水平的响应面分析法,优化红小豆分离蛋白的提取工艺。[结果]各因素对豆粉分离蛋白提取率的影响顺序从大到小为pH、固液比、温度、时间;通过经典分析确定豆粉分离蛋白最佳提取工艺:pH 9.0,温度为45℃,固液比为1∶20,时间为60 min。在该条件下,豆粉分离蛋白提取率理论值为81.3%,实际红小豆分离蛋白提取率为(24.3±2.0)%。[结论]响应面分析法用于优化红小豆分离蛋白的提取工艺可行,建立的数学模型与试验数据相符,可为红小豆的综合开发利用提供理论依据。

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