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猪体重与胴体性能及肉质性状的相关性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 郭建凤 1 ; 王诚 1 ; 蔺海朝 1 ; 刘畅 1 ; 张印 1 ; 武英 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所

关键词： 育肥猪;屠宰性能;肉质性状;相关关系

期刊名称： 家畜生态学报

ISSN： 1673-1182

年卷期： 2011 年 32 卷 05 期

页码： 34-38

摘要： 研究测定了80~140 kg体重阶段100头育肥猪的胴体品质和肉质特性,以分析猪胴体性能、肉质性状随体重的变化规律及其相关程度,为确定适宜上市屠宰体重提供依据。结果表明,80~100 kg体重阶段,随体重增大,瘦肉率显著降低;100~140 kg体重阶段,胴体直长、胴体斜长和眼肌面积随屠宰体重升高而极显著升高。胴体和肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关。在80~140 kg阶段,胴体重、屠宰率、胴体直长、胴体斜长、眼肌面积、后腿比例、平均背膘厚、瘦肉率、皮脂率、a和b值与体重之间呈显著的回归关系,其它指标与体重间的线性相关不显著。

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