文献类型： 中文期刊

作者： 范阳阳 ¹ ; 张荦嘉 ² ; 刘艳艳 ¹ ; 卞如如 ¹ ; 霍胜楠 ³ ; 张卉 ³ ; 张全芳 ¹ ; 步迅 ¹ ;

作者机构： 1.山东省农业科学院生物技术研究中心

2.山东省实验中学

3.山东省食品药品检验研究院

关键词： 羊奶;牛奶;豆浆;多重实时荧光定量PCR

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2016 年 48 卷 06 期

页码： 118-123

摘要： 羊奶制品因其良好的营养功效备受消费者的青睐,也是乳制品主要掺假对象。本研究参考市场可能掺假现状,分别根据羊和牛线粒体基因组16S rRNA基因序列和大豆的KTi-S基因(GI:510514)序列,设计一对牛和羊特异性引物、一对大豆特异性引物以及相应的Taq Man-MGB探针,建立羊奶中牛奶和大豆成分多重实时荧光定量PCR检测方法,并引入内标质控有效保证检测体系的准确性。本检测体系对羊奶、牛奶及豆浆的基因组DNA检测敏感度为0.01 ng;对羊奶中掺入牛奶和豆浆的体积掺假检测灵敏度均为0.1%。因此,本研究建立的羊奶中牛奶和大豆成分多重实时荧光定量PCR检测体系具有通量大、灵敏度高、特异性好等优点,实现了对羊奶中其他源性成分快速、准确的检测,对保障相关产品市场安全具有重要意义。