《中国食物与营养
》
2017
摘要：研究高粱馒头的工艺及品质,并通过正交试验对工艺进行了优化。结果表明:45.74%高粱粉、45.74%小麦粉、6.52%谷朊粉和57.5%水在35min的二次醒发时间下醒发,可以得到品质良好的高粱馒头,在这种配比下得到的馒头感官评分为86.28。经测定,该高粱馒头的血糖生成指数(GI)为57.07,属中GI值水平,适合糖尿病患者在日常饮食中食用。
关键词：
糖尿病
高粱粉
馒头
配方优化
《家畜生态学报
》
2007
摘要：本试验通过给SD大鼠注射链尿佐菌素(streptozotocin,STZ)破坏其胰脏以复制糖尿病模型,通过在饲料中添加不同浓度和形态的硒研究了硒对骨密度(BMD)的影响。结论:糖尿病大鼠较易继发骨质疏松,其骨密度下降以胫骨、肱骨出现最早;低硒组患鼠骨密度下降加快;高硒组能延缓患鼠骨密度下降;硒的形态对糖尿病患鼠骨密度影响差异不显著(P>0.05)。
关键词：
糖尿病
鼠
骨密度
骨质疏松.
